進銷存是什麼？攤主與小店庫存對不上的5個進銷存管理方法

週末市集收攤，回家盤點：帳上應該剩 40 件，架上只剩 28 件。少的 12 件，是被順手帶走、找錯零給錯貨，還是根本有幾筆沒記到？

大多數時候答案是：沒人知道。因為進貨記在手機備忘錄、銷售記在收銀機、網店訂單在另一個後台，三邊從來沒對過。這就是進銷存要解決的問題。

進銷存是「進貨、銷貨、存貨」三個字的縮寫，核心只有一條公式：

期初庫存＋本期進貨－本期銷貨＝期末庫存

只要三個數字都記對，期末庫存就應該等於實際盤點的數量。兩者對不上的差額，就是需要追查的「庫存差異」——可能是漏記、記錯、退換貨沒回補，也可能是真的遺失。進銷存管理的目的，就是讓這個差額越小越好，而且每一筆都查得到原因。

1. 每個品項給一個固定編號（SKU）

同一款馬克杯有三種顏色，就是三個品項。名稱可以改，編號不要改，所有紀錄都用編號對。這一步做好，後面的報表才不會把紅色和藍色混在一起算。

2. 貨一進門就入庫，不要「晚點再記」

進貨當下就登記數量與成本。最常見的庫存差異，來自「先上架再說」後來忘了補記。

3. 賣出當下就扣庫存

收銀和庫存分開記，就一定會漏。讓結帳動作直接扣掉庫存，是最省力也最準的做法。

4. 定期盤點，重要品項盤得更勤

不用每次都全盤。可以用 ABC 分類：營收貢獻最高的少數品項（A 類）每週盤、中間的 B 類每月盤、零碎的 C 類每季盤。每次盤點都把差異記下來，連續幾次都差在同一個品項，就知道要查哪裡。

5. 設定安全庫存與補貨點

補貨點＝平均每日銷量 × 補貨需要的天數＋安全庫存。例如一款商品平均每天賣 3 件，廠商出貨要 5 天，想多留 5 件緩衝，補貨點就是 3×5＋5＝20 件。庫存一掉到 20 件就下單，比等到賣完才想起來好得多。

只在市集賣，庫存錯了頂多少賺一點；同時經營網店就不一樣了。現場賣掉最後 2 件，網店還顯示有貨，客人下單付款後你才發現沒貨，只能道歉退款，還可能收到負評。

解法只有一個：線上線下用同一份庫存。現場賣出就同步扣掉網店庫存，網店賣出也同步扣掉現場庫存。用 Excel 手動同步，在人多的市集現場幾乎做不到。

還在規劃第一次出攤，可以先看 市集擺攤完全指南；收款設備怎麼挑，整理在 POS機是什麼？跟收銀機差在哪。

Excel 不是不能用，品項少、只有一個銷售通路時，Excel 加上固定盤點就夠了。出現以下任一情況，就是該換系統的訊號：

• 品項超過 50 個，或同一商品有多種規格。
• 同時有網店、市集、門市兩個以上通路在賣同一批貨。
• 不只你一個人在收銀或出貨。
• 連續兩次盤點差異都找不到原因。

要誠實說的是：系統能讓紀錄不漏、不錯，但擋不住被偷，也擋不住有人把貨拿錯。換了系統，定期盤點還是要做，只是盤出差異時，你終於有紀錄可以回頭查。

進銷存的核心就是「期初＋進貨－銷貨＝期末」。固定編號、進貨即入庫、賣出即扣庫存、分級盤點、設定補貨點，這 5 個方法就能讓大部分小店的庫存差異明顯變小。一旦開始線上線下一起賣，就讓兩邊共用同一份庫存，才能避免超賣。

OEN POS 把收款、電子發票與庫存放進同一個結帳流程：現場感應收款後當場開立電子發票並扣庫存，商品、庫存、訂單與營收同步回 OEN 雲端後台，與線上商店共用同一份商品與庫存資料，也支援多櫃位集中查看營收。