開店成本怎麼抓？2026 新手開店必算的 7 筆錢懶人包

「開一家店大概要多少錢？」這個問題沒有單一答案，但有一個常見的失敗模式：把錢全部押在看得見的地方——裝潢、設備、首批貨——然後在開幕後第三個月發現戶頭見底。

依 2026 年的市場行情，台灣的創業總成本比 2024 年約高出一到一成五。以下把開店前該算的 7 筆錢攤開，其中第 6、7 筆是最常被漏掉、卻最容易致命的。

1. 租金

一般建議控制在總營收的 10-15%。超過這個比例，代表你得賣得非常好才撐得住，容錯空間會很小。

2. 押金

簽約時房東通常另收 1-2 個月押金，這筆錢會被鎖住直到退租。實務上建議至少準備 2-3 個月租金的現金。

3. 裝潢

2026 年店面裝潢約每坪 5 至 8 萬元，餐飲因為有廚房機電會偏上限甚至更高。基礎裝潢常見落在 30 至 80 萬之間。

4. 設備

小吃或早餐店的設備約 15 至 25 萬；若需要較多電力設備，可能來到 25 至 35 萬以上。二手設備是壓低這筆的主要手段。

5. 首批進貨

依品項差異很大，但要記得它會反覆發生——不是一次性支出，而是每個進貨週期都要準備的現金。

6. 週轉金（最常被低估）

這是最關鍵的一筆。以有座位的實體餐廳為例，若沒有準備150 至 200 萬的啟動資金（含週轉金），很可能在開幕後三個月內就面臨資金斷裂。

原因很單純：營收要爬升需要時間，但租金、人事、進貨每個月都準時發生。實務上的建議是預留總預算 20% 以上作為週轉金，並且把它視為不可動用的部位——不是「還沒花完的錢」。

用一個實際的月支出結構感受一下：台北大安區一家果汁店，租金 32,000 + 原料 52,000 + 人事 68,000 = 每月固定支出約 15 萬。在營收還沒穩定之前，這 15 萬每個月都要有人付。

7. 收款成本

這筆常被當成小錢，但它同時有固定與變動兩面：設備的購置或月租是固定成本，每筆交易的手續費是變動成本。

值得注意的是，現在要接受刷卡，不一定得先買一台機器。支援 NFC 的手機即可收款的方案，可以把這筆從資本支出變成純變動成本——對現金吃緊的新店來說，差別不只是省下幾萬元，而是把錢留在週轉金裡。關於刷卡收款的申請流程，可以參考個人賣家如何申請刷卡機。

如果你還沒完全確定品項或客群，有兩條成本低很多的路可以先走：

• 先擺攤驗證——市集攤位費約每天 500 至 2,000 元，熱門檔期可能到 3,000 以上；第一次擺攤的整體開銷大致在 5,000 至 15,000 元之間。相較動輒數十萬的裝潢，這是相對便宜的市場測試。細節可看市集擺攤指南。
• 先開快閃店——用短期租約測試地點與客流，再決定要不要長租。做法可參考快閃店的選點與收店流程。

另外提醒一個容易忽略的門檻：月營收超過 8 萬元就需要辦理營業登記並繳納營業稅。這在試營運階段就該一併規劃，不要等被通知才處理。

誠實地說，這些數字都是市場行情的區間，不是你的報價單。地點、坪數、品項的差異可能讓實際金額落在區間之外——它們的用途是幫你判斷「自己的估算有沒有明顯漏項」，而不是拿來當預算。

開店前把 7 筆錢列出來：租金、押金、裝潢、設備、首批進貨、週轉金、收款成本。前五筆多數人都會算，真正的分水嶺在第六筆。

務實的做法是選次級商圈壓低租金、用二手設備減少資本支出、把收款從「買設備」改成「按筆計費」，然後把省下來的錢全部留給週轉金。開店的第一個目標不是開得漂亮，而是撐到營收穩定的那一天。

應援科技提供整合金流的雲端平台。其中「應碰收」讓支援 NFC 的手機直接變成收款設備，不需另外購置或月租刷卡機——對開店初期現金有限的商家來說，可以把設備這筆固定成本轉為按交易計費的變動成本。